CHEF FERNANDO GRAMAJO

Tuesday, February 12, 2013

Ma cuisine

Publié par Unknown à 12:25 PM

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  - Tradition
  - Ma cuisine

Né au Guatemala en 1978, Fernando GRAMAJO est « tombé dans la marmite » dès son plus jeune âge. En effet, il découvre très tôt sa vocation auprès de sa grand-mère, « Lita », qui l’initie à la tradition culinaire guatémaltèque.

Après 4 années de formation théorique et pratique au lycée technique et à l’hôtel Westin Camino Real dans la capitale, il décide, à 20 ans, de tenter sa chance en émigrant aux Etats-Unis. Il est embauché au Meigas, restaurant gastronomique espagnol de Manhattan où il va rapidement gravir quelques échelons qui lui valent d’être cité dans des articles du New York Times ou duWine Spectator. Les évènements de 2001 l’obligent à se déplacer dans le Connecticut où il découvre la cuisine bio.

Début 2008, par amour pour une jeune « Frenchie » que le destin place sur sa route et qui deviendra sa femme, il entreprend de s’installer à Montpellier et se forme à la cuisine française. Son goût pour le naturel le pousse à devenir le chef d’un restaurant « bio » où il travaille depuis maintenant 3 ans.

Riche de son expérience multiculturelle et passionné par son métier,Fernando GRAMAJO fait voyager ses clients sans quitter leur table. Sa cuisine inventive est ouverte sur le monde et fait une large place aux produits frais d’origine locale, dans le respect de l’environnement. Fruits, légumes, poissons et viandes, gardant leur saveur grâce à une cuisson sans excès, sont un régal pour les papilles. Sur sa carte, toujours diététique, il propose chaque jour des plats végétariens, sans gluten ou sans protéine de lait pour satisfaire toute une gamme de clientèle. Découverte, plaisir et gourmandise sont de toute façon au rendez-vous !

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